Ищете идеальный десерт для праздничного стола или просто хотите побаловать себя чем-то вкусным и необычным? Тогда творожный кулич с рикоттой и миндальной мукой – это именно то, что вам нужно!
Этот кулич не только невероятно вкусный, но и полезный, ведь он не содержит глютена. Мягкая рикотта, ароматная миндальная мука и нежнейшая глазурь – сочетание, которое не оставит равнодушным ни одного гурмана.
Приготовить такой кулич совсем несложно, а результат превзойдет все ваши ожидания!Следуйте нашему пошаговому рецепту, и вы сможете удивить своих близких настоящим шедевром кулинарного искусства!
Ингредиенты:
- Для теста:
- Яйца куриные (запекание) – 100 г
- Аллулоза – 100 г
- Масло из виноградных косточек – 75 г
- Сыр рикотта – 125 г
- Мука миндальная – 100 г
- Разрыхлитель пищевой – 5 г
- Клюква вяленая – 70 г
- Для глазури:
- Белки яичные куриные – 64 г
- Аллулоза – 90 г
- Сок лимонный – 30 г
Приготовление:
Тесто
- Отделить желтки от белков. Желтки и аллюлозу взбить в крепкую пену.
- Рикотту протереть через сито (можно использовать мягкий творог). Добавить к желткам протертую рикотту и масло из виноградных косточек (можно использовать любое растительное, но масло из виноградных косточек – фаворит автора в выпечке). Взбить. Консистенция должна получиться как у легкого майонеза.
- Сухие ингредиенты (мука, разрыхлитель) просеять к жидким. Добавить мятный ванилин (по желанию).
- Сначала добавить половину сухих ингредиентов в жидкие, перемешать. Затем добавить вторую половину и снова перемешать.
- В белки добавить щепотку винного камня и взбить до крепкой пены. Аккуратно ввести в тесто, перемешивая лопаткой.
- Добавить вяленую клюкву (количество можно регулировать по вкусу, 70 г может показаться многовато).
- Разложить тесто по капсулам для куличей, заполняя их на 2/3.
Выпекаем творожный кулич
- Выпекать в разогретой до 180°C духовке 20 минут. Затем снизить температуру до 160°C и выпекать еще 30 минут.
- Проверить готовность куличей деревянной шпажкой. Если она выходит сухой, значит, они готовы.
- Если куличи сверху зарумянились слишком сильно, то накрыть их фольгой.
- Для куличей в капсулах d 9 см выпекать 20 минут при 180° и при 160°C 50 минут.
Глазурь
- Дать куличам полностью остыть, прежде чем их украшать.
- Для глазури взбить белки с аллюлозой и лимонным соком до получения глянцевой массы с крепкими пиками.
- Украсить куличи глазурью по своему вкусу.
Советы
- Для более насыщенного вкуса рикотту можно предварительно заморозить, а затем разморозить.
- Вместо вяленой клюквы можно использовать цукаты из тыквы, сушеную голубику, малину или чернику.
- Если нет винного камня, можно использовать лимонную кислоту на кончике ножа.
- Для более пышной глазури можно добавить в белки щепотку соли.
Примечания:
- В рецепте указано время выпечки для куличей в капсулах d 6 см, h 10 см.
- Для куличей большего размера время выпечки может увеличиться.
- Готовность куличей можно проверить, проткнув их деревянной шпажкой.
- Если шпажка выходит сухой, значит, куличи готовы.
- На нашем сайте вы найдете рецепт другого творожного кулича. Выбирайте.
