Не торопитесь называть это блюдо банальным. Эта запеканка из цветной капусты готовится без сыра, сметаны и прочих жирностей. Но она точно кето продукт, ведь в нее входят яйца и ореховая мука.
Для четырех порций запеканки из цветной капусты Вам потребуется:
- Цветная капуста (можно замороженную) — 1 кочан (400 г);
- Лук-порей — 100 г;
- Яйца — 4 шт (200) г;
- Миндальная мука — ⅓ стакана (50 г);
- Чеснок — 2 зубчика (10г);
- Масло кокосовое — 3 сл ложки(45 мл)
- Петрушка нарубленная — 20 г;
- Миндаль порубленный или миндальная мука на посыпку — 20 г;
- Соль, перец по вкусу.
Способ приготовления:
- Вскипятите воду в ковшике, посолите 0,5 ст ложки на литр.
- Нагрейте духовку до 180°С.
- Разделите кочан цветной капусты на соцветия и опустите в кипяток. Варите 8 минут с момента закипания.
- Откиньте цветную капусту на сито или дуршлаг. Переложите в большую миску и разомните картофеледавилкой. Не страшно, если будут оставаться кусочки.
- Нарежьте лук-порей четверть кольцами, порубите мелко два зубчика чеснока.
- Нагрейте на сковороде одну столовую ложку кокосового масла, обжарьте на среднем огне лук-порей. Лук не должен зарумяниться, только размягчиться.
- Переложите лук-порей с чесноком к цветной капусте, добавьте в миску миндальную муку, тщательно перемешайте.
- В отдельной миске взбейте яйца, так, чтобы смесь поменяла цвет — побелела. Посолите и поперчите яйца и добавьте в них половину нарубленной петрушки.
- Аккуратно смешайте яичную смесь с цветной капустой.
- Форму для запекания смажьте одной столовой ложкой кокосового масла.
- Выложите в форму цветную капусту и равномерно распределите смесь по форме.
- В отдельной миску смешайте порубленный миндаль или миндальную муку (20 г), петрушку и одну столовую ложку кокосового масла.
- Выложите полученную сверху цветной капусты.
- Запекайте в духовке 30-35 минут, пока сверху ореховая смесь не зарумянится.
- Подавайте на стол прямо в форме для запекания.
Этот гарнир по сути самостоятельное блюдо: в нем присутствуют и жиры, и белки, и углеводы. Его удобно брать в контейнере на работу, он хорошо разогревается в микроволновке.
