Капсульный гардероб — это не только низ и верх на выход. Нужна ещё спортивная форма, нужна домашняя одежда — без них гардероб неполный, как ни собирай.
На кухне так же. Первые две недели вы работали с одним профилем белка — привычным, повседневным: курица, свинина. Эта неделя — другой профиль: говядина, печень, рыба. Другая техника, другие вкусы. Конструкция та же — белок, гарнир, соус, — но гардероб наконец становится полным, а не только базовым комплектом.
