Зелёный карри с курицей и баклажаном — кето версия

Зелёный карри — это тайское блюдо с насыщенным ароматом специй и кремовым кокосовым соусом.
В этой версии нет сахара и загустителей, но сохранён вкус классического тайского карри.
Подходит для кето-питания и сытного обеда или ужина.

Зелёный карри с курицей и баклажаном

Тайский зелёный карри в кето-версии с куриным бедром, овощами и густым кокосовым соусом. Пряный, насыщенный и сытный, без загустителей и сахара.

Печать рецепта Закрепить рецепт

Время на подготовку 10 минуты минут

Время приготовления 20 минуты минут

Порции: 3 чел.

Калории: 736

Ingredients Method

Ингредиенты

  

• 400 г филе бедра курицы с кожей
• 50 г паста зелёного карри
• 250 г кокосовое молоко 100%
• 250 г вода
• 100 г лук репчатый
• 400 г баклажан
• 400 г перец сладкий красный
• 30 г рыбный соус
• 50 г кинза свежая
• 50 г лук зелёный
• 1 ст. ложка растительное масло

Method

 

1. Лук нарезаем мелко
2. Баклажан нарезаем брусочками
3. Перец нарезаем ломтиками
4. Разогреваем сковороду на среднем огне и добавляем растительное масло
5. Выкладываем лук, слегка обжариваем, добавляем пасту зелёного карри, прогреваем до появления аромата
6. Вливаем кокосовое молоко и воду
7. Добавляем курицу и овощи, если есть листья кафир-лайма, положите 2 шт.
8. Готовим на среднем огне около 20 минут, пока соус не станет густым, крышкой не накрываем
9. В конце добавляем рыбный соус
10. Снимаем с огня и добавляем зелёный лук и кинзу

КБЖУ (на порцию, ориентировочно)

С чем подавать

Этот карри хорошо работает как самостоятельное блюдо.
Если хочется добавить гарнир, подойдёт:

• цветная капуста, приготовленная на пару
• кабачковая лапша
• отварной брокколи

Для кето и ИГ дополнительных перекусов не требуется.

История / контекст

Этот вариант карри появился не из книги, а с упаковки пасты зелёного карри Aroy-D.
Именно такие рецепты — самые рабочие: без адаптаций «под европейский вкус», но с понятными продуктами.
Зелёный карри не должен быть острым или водянистым — правильная текстура получается за счёт кокосового молока и времени, а не муки или крахмала.

FAQ

Можно ли заменить куриное бедро на грудку?
Можно, но соус получится менее насыщенным. Бедро даёт вкус и плотность.

Можно ли убрать воду и готовить только на кокосовом молоке?
Можно, но блюдо станет очень жирным. Вода помогает сбалансировать соус.

Подходит ли этот карри для кето?
Да, при использовании пасты без сахара и 100% кокосового молока.

Можно ли хранить готовый карри?
Да, до 2 суток в холодильнике. Вкус становится мягче на следующий день.

Обязательно ли использовать именно зелёную пасту карри?
Нет, можно взять красную или жёлтую, но вкус будет другим.