Жёлтый карри с курицей — один из самых простых и универсальных способов приготовить быстрый ужин из обычных продуктов. В этом рецепте мы используем нежную куриную грудку, брокколи и цветную капусту, а основу вкуса создаёт жёлтая паста карри и кокосовые сливки. Блюдо подходит и для кето-меню, и для тех, кто просто хочет разнообразить рацион без лишнего времени у плиты. Ниже — пошаговый рецепт и советы по тому, как адаптировать карри под свои вкусы.

Жёлтый-карри-с-курицей-цветной-капустой-и-брокколи

Лёгкий и ароматный жёлтый карри по-азиатски: нежная курица, хрустящие овощи и бархатный соус на кокосовых сливках. Готовится быстро, подходит для будничного ужина и легко масштабируется для заготовок. Мягкий вкус нравится и взрослым, и детям.

Печать рецепта Закрепить рецепт

Время на подготовку 10 минуты минут

Время приготовления 20 минуты минут

Порции: 2 чел.

Калории: 598

Ingredients Method Video

Ингредиенты

  

• 345 г — Куриная грудка с кожей филе, тушение
• 110 г — Лук репчатый жарка
• 75 г — Морковь тушение
• 50 г — Паста карри жёлтая
• 200 г — Кокосовые сливки
• 200 г — Вода
• 170 г — Брокколи тушение (предварительно бланшированная)
• 170 г — Цветная капуста тушение (предварительно бланшированная)
• 15 г — Чеснок тушение
• 12 г — Кокосовое масло жидкое
• по желанию — Листья кафр-лайма рыбный соус, лимонный сок, зелень для подачи

Method

 

1. Нарежьте куриную грудку крупными кубиками. Лук и морковь — крупнее, чеснок — мелко.
2. Разогрейте кокосовое масло на сковороде. Обжарьте лук и чеснок до прозрачности, добавьте жёлтую пасту карри и прогрейте до яркого аромата.
3. Влейте кокосовые сливки и воду, размешайте до однородного соуса. Добавьте листья кафр-лайма, если используете.
4. Вложите в соус морковь и курицу. Тушите около 10 минут, пока курица не станет мягкой, а соус — гуще.
5. Добавьте бланшированные брокколи и цветную капусту. Прогрейте 2–4 минуты, чтобы овощи пропитались соусом.
6. По желанию добавьте 1 ст. л. рыбного соуса и 1 ст. л. лимонного сока.
7. Подавайте горячим, украшенным кинзой или другой зеленью.

Видео

КБЖУ пор.

С чем подавать

• С свежей зеленью: кинза, зелёный лук, базилик тайский.
• С «рисом» из цветной капусты или просто дополнительной порцией овощей.
• С яйцом пашот — получается японско-азиатский гибрид.
• На второй день вкус становится ещё насыщеннее — можно подать как соус к запечённым овощам.

Истории / факты

Жёлтый карри — самый мягкий из тайских карри. Его любят за то, что он «всегда удаётся» даже новичкам: достаточно разогреть пасту, добавить кокосовые сливки и выбрать любой вид белка или овощей. В Таиланде такой карри часто подают детям именно из-за мягкого вкуса и нежной текстуры.

FAQ

Можно ли заменить курицу на бёдра?
Да, бёдра даже сочнее. Время тушения увеличится всего на 3–5 минут.

Можно ли готовить без кокосовых сливок?
Да, но структура будет менее бархатной. Лучше заменить кокосовым молоком с меньшей жирностью.

Обязательно ли бланшировать овощи?
Нет, но так брокколи и цветная капуста сохраняют цвет и не развариваются в соусе.

Как сделать блюдо острее?
Добавьте немного красной пасты карри или свежий перец чили.

Подходит ли рецепт для кето?
Да, в нём много жира и мало углеводов — идеальное горячее для сбалансированного кето-меню.