Тыквенный бисквит без сахара готовится быстро и просто: тыквенное пюре, миндальная мука и аллюлоза, а внутри и сверху крем из сливочного сыра. Из формы 23×30 получается 8 батончиков по 100 г. Бисквит пахнет корицей и имбирём, а гостей удивляет всегда.
Тыквенный бисквит без сахара
Ингредиенты
Method
- Запечь тыкву, пробить в пюре и оставить на ночь в холодильнике, затем слить лишнюю жидкость
- Разогреть духовку до 180 °C и застелить форму 23×30 см смоченным пергаментом
- Растопить сливочный сыр с кокосовым маслом в микроволновке или в пароварке и перемешать
- Смешать тыквенное пюре, сырно-масляную смесь, яйца и ванилин и взбить миксером на средней скорости до однородности
- Смешать миндальную муку, аллюлозу, разрыхлитель, корицу, имбирь, мускатный орех и соль
- Просеять сухую смесь к влажной массе и взбить миксером на низкой скорости до однородности
- Выложить тесто в форму и разровнять
- Выпекать 30–35 минут, пока зубочистка не выйдет сухой
- Полностью остудить корж
- Взбить сливочный сыр, сливки, аллюлозу и ванилин для глазури
- Нанести глазурь на корж, разрезать его пополам и сложить в два яруса
- Нарезать на 8 порций
Видео
КБЖУ
| Калории | Белки | Жиры | Углеводы | Клетчатка | Вес порции |
|---|---|---|---|---|---|
| 345 ккал | 8 г | 33 г | 7 г | 0,5 г | 100 г |
Подготовка продуктов
Американские блогеры берут для этого рецепта тыкву из банки. У нас такой нет, поэтому тыкву запекают. Запеките её, пробейте блендером в пюре и оставьте на ночь в холодильнике: лишняя влага уйдёт, её можно просто слить. Тыкву можно сварить и в микроволновке, только без воды: в ней своей воды достаточно. На мой взгляд, самая вкусная тыква «Конфетка» или сорт «Аэлита», но подойдёт любая.
Сыр берите сливочный творожный жирностью 65–70%, типа «Хохланд», или крем-чиз. Ванилин карамельный. Мускатный орех не обязателен.
Приготовление
Как приготовить тыквенный бисквит без сахара
Разогрейте духовку до 180 °C. Форму размером 23×30 см застелите пергаментом, лучше смочить его водой.
Растопите сливочный сыр с кокосовым маслом в микроволновке или в пароварке, пока смесь не станет легко перемешиваться. Смешайте её с тыквенным пюре, яйцами и ванилином и взбейте миксером на средней скорости до однородной массы.
В другой миске смешайте миндальную муку, аллюлозу, разрыхлитель, корицу, имбирь, мускатный орех и соль. Просейте сухую смесь к влажной массе и взбейте миксером на низкой скорости до однородности.
Переложите тесто в форму и разровняйте. Выпекайте 30–35 минут, пока зубочистка не выйдет сухой. Корж полностью остудите.
Для глазури взбейте сливочный сыр, сливки 38%, аллюлозу и ванилин миксером до однородной массы. Нанесите глазурь на остывший корж, разрежьте корж пополам и сложите в два яруса. Нарежьте на 8 порций.
Полезно знать
Глазурью покрывайте только полностью остывший корж.
Бисквит хранится в холодильнике 2–3 дня.
В середину можно добавить слой шоколадного ганаша: у меня получилось ещё лучше.
Как запечь тыкву, подробно описано в рецепте [печёной тыквы].
Подача
Нарежьте бисквит на 8 порций по 100 г.
История блюда
Я много экспериментировала с тыквенным бисквитом, и этот получился самым удачным. Рецепт я видела у американских блогеров, они берут тыкву из банки. Мне нравятся овощные десерты: они всегда удивляют гостей. Брауни из кабачка, швейцарский морковный торт, американский тыквенный пирог. Мне кажется, десерты из овощей недооценены.
А что теперь есть Тыквенный Спас, на мой взгляд, замечательно. Это неофициальный светский праздник 31 октября, придуманный как позитивная альтернатива Хэллоуину. На улице уже пасмурно, скоро новогодние праздники, тыквы много, и она недорогая. Дома пахнет корицей и имбирём, ванилью и карамелью.
Вопросы и ответы
Можно ли взять тыкву из банки?
Да, американские блогеры берут именно её. У нас такой нет, поэтому тыкву запекают.
Почему тыквенное пюре оставляют на ночь?
За ночь в холодильнике лишняя влага уходит, её можно просто слить. Бисквит получается плотнее.
Какой сыр взять?
Сливочный творожный жирностью 65–70%, типа «Хохланд», или крем-чиз.
Сколько хранится бисквит?
В холодильнике 2–3 дня.
Похожий рецепт: Бисквитный кето рулет с шоколадным ганашем
Добавить в дневник питания или пересчитать порции — здесь
