Творожное суфле с чиа

Мягкое, воздушное и при этом сытное — идеальный вариант кето-завтрака или лёгкого десерта. Без муки, без сахара, но с той самой сливочной текстурой, ради которой запеканки любят с детства.

Творожное суфле с чиа и апельсиновой цедрой

Нежное творожное суфле с кремовой текстурой и лёгким цитрусовым ароматом. Простое, сытное, без муки и сахара.

Печать рецепта Закрепить рецепт

Время на подготовку 10 минуты минут

Время приготовления 40 минуты минут

Порции: 2 чел.

Калории: 406

Ingredients Method

Ингредиенты

  

Суфле

• 200 г творог 18%
• 1 шт яйцо куриное
• 28 г семена чиа
• 35 г аллюлоза
• 60 г сметана 25%
• 5 г апельсиновая цедра
• 1 г ванильный экстракт без алкоголя
• сливочное масло для смазывания форм

Заправка

• 60 г сметана 25%
• апельсиновая цедра по желанию

Method

 

Суфле

1. Творог выкладываем в миску и слегка разминаем ложкой
2. Добавляем яйцо, сметану и аллюлозу, перемешиваем
3. Всыпаем чиа и апельсиновую цедру, снова перемешиваем
4. Оставляем массу на 10 минут, чтобы чиа впитали влагу и загустили смесь
5. Смазываем формы тонким слоем сливочного масла
6. Заполняем формы массой примерно на три четверти объёма
7. Разогреваем духовку до 180°С
8. Ставим формы в духовку и запекаем 40 минут при 180°С
9. Достаём и полностью остужаем, не вынимая сразу из формы

Заправка

1. Сметану выкладываем в небольшую миску
2. Добавляем цедру по желанию и перец по вкусу
3. Размешиваем до однородности

КБЖУ (пор)

Подготовка продуктов

Цедру апельсина снимаем мелкой тёркой, без белой части — она горчит. Творог достаём из холодильника заранее, чтобы был комнатной температуры — суфле выйдет однороднее.

Подача

Подавайте тёплым, прямо в форме для запекания, со свежей заправкой сверху. Хорошо сочетается с чашкой кофе без сахара.

Вопросы и ответы

Можно заменить чиа на что-то другое?
Лучше не заменять — именно чиа держит структуру без муки.

Суфле можно приготовить заранее?
Да, хранится в холодильнике 2 дня, перед подачей слегка подогреть.

Подходит детям?
Да, можно не добавлять апельсиновую цедру, если ребёнок не любит цитрусовый вкус.

Лайфхаки

• Суфле будет подниматься вверх равномерно, если нанести сливочное масло силиконовой кисточкой от центра вверх, После чего нужно на 10 минут поместить рамекины в холодильник.
• Чтобы суфле не опало, не открывайте духовку первые 30 минут.
• Чиа впитывает влагу и заменяет муку, поэтому не добавляйте больше 30 г.
• Если хотите более кремовую текстуру — добавьте ложку сливок или немного рикотты.
• Аллюлозу можно заменить эритритом (1:1), но вкус будет менее карамельным.

История

Это тот редкий случай, когда десерт не требует компромиссов.
Идея появилась после серии неудачных попыток «облегчить» классическую запеканку — и всё испортило одно слово: сухо.
Добавление чиа решило проблему: нежность творога сохранилась, а стр

Финальные ссылки:
Похожий рецепт: Сырники (кето-версия)
Добавить в дневник питания или пересчитать порции — здесь