Говядина в соевом соусе с овощами

Говядина в соевом соусе — это быстрый способ приготовить сочное мясо без долгого тушения.
Тонко нарезанные кусочки обжариваются на сильном огне, остаются мягкими и покрываются лёгким соусом.

Блюдо подходит для обеда или ужина, когда нужно горячее, но без сложных гарниров.

Говядина в соевом соусе с овощами

Обжаренная говядина с болгарским перцем, чесноком и зелёным луком в соевом соусе. Быстрое горячее блюдо с насыщенным вкусом и плотной текстурой мяса.

Печать рецепта Закрепить рецепт

Время на подготовку 40 минуты минут

Время приготовления 10 минуты минут

Порции: 3 чел.

Калории: 225

Ingredients Method Video

Ингредиенты

  

• 280 г говядина шея стейк Чак-ай
• 90 г соевый соус
• 15 г чеснок
• 30 г лук зелёный перо
• 15 г перец чили красный острый
• 100 г перец сладкий красный
• 15 г подсолнечное масло
• 50 г вода
• 35 г яичный белок

Method

 

1. Промокнуть говядину бумажным полотенцем и нарезать поперёк волокон пластинками средней толщины
2. Добавить яичный белок и промассировать мясо 2–3 минуты
3. Влить часть соевого соуса, перемешать и оставить мариноваться на 40 минут
4. Мелко нарезать чеснок, острый перец и белую часть зелёного лука
5. Нарезать сладкий перец полосками
6. Разогреть сковороду с подсолнечным маслом
7. Обжарить мясо на сильном огне до румяной корочки и переложить в сторону
8. В той же сковороде обжарить чеснок, перец чили и сладкий перец
9. Вернуть мясо в сковороду
10. Добавить оставшийся соевый соус и воду
11. Готовить до лёгкого загустения соуса
12. Снять с огня и добавить зелёный лук

Видео

КБЖУ (пор)

Почему мясо получается мягким

Главный момент — нарезка поперёк волокон и короткое маринование.
Яичный белок помогает сохранить сочность, а быстрое обжаривание на сильном огне «запечатывает» мясо.

Говядину не нужно долго тушить — достаточно довести до румяной корочки и соединить с соусом.

Как правильно жарить говядину

Сковорода должна быть хорошо разогрета.
Мясо выкладывается одним слоем, чтобы не «варилось», а именно жарилось.

Соус добавляется в конце и слегка выпаривается до лёгкого загустения.
Так сохраняется текстура мяса и появляется глянец.

С чем подавать

Говядина в соевом соусе хорошо сочетается с:

• пюре из репы
• «фальшивым рисом» из цветной капусты
• тушёными овощами
• свежим салатом

Это блюдо может быть самостоятельным приёмом пищи или частью более плотного обеда.

История и контекст

Быстрая обжарка мяса с соусом — приём, который используется в разных кухнях.
Секрет не в специях, а в температуре и правильной нарезке.

Когда мясо тонко нарезано и жарится быстро, оно остаётся сочным и не требует долгого приготовления.

FAQ

Можно ли использовать другой отруб?
Да, подойдёт любой мягкий кусок говядины.

Обязательно ли использовать яичный белок?
Нет, но он помогает сохранить сочность.

Можно ли приготовить заранее?
Да, но лучше слегка разогревать, чтобы не пересушить мясо.

Подходит ли блюдо для кето?
Да, при использовании соевого соуса без сахара.

Можно ли добавить другие овощи?
Да, хорошо подходят кабачки или брокколи.