Mise en Place: подготовка, которая экономит силы и время
Сегодня мы не готовим еду.
Сегодня Вы настраиваете кухню так, чтобы она работала на Вас: всё нужное под рукой, ничего лишнего, минимум хаоса.
Mise en place — это принцип профессиональной кухни.
Сначала подготовка, потом готовка.
Именно она экономит время, силы и нервы в повседневной жизни.
Что нужно сделать сегодня
1. Освободить рабочую поверхность
Уберите со стола всё, что не относится к приготовлению завтрака.
Оставьте только:
- разделочную доску
- один острый нож
- 1–2 миски
- полотенце
- соль и основные специи
Важно: генеральную уборку делать не нужно.
Только зона, где Вы готовите завтрак.
Ограничьтесь 20–30 минутами.
2. Посмотреть, что уже есть
Откройте холодильник и шкаф.
Посмотрите, что у Вас есть для простого завтрака на 2–3 дня:
- яйца (если есть)
- молочные продукты или их аналоги
- овощи
- жиры / масла
- специи
Отметьте, чего не хватает для одного простого завтрака.
Ничего специально «правильного» докупать не требуется.
3. Сгруппировать продукты
Разложите продукты так, чтобы было сразу видно, чем Вы реально пользуетесь.
- Белковые продукты: яйца, творог, мясо, птица, рыба
- Овощи: помидоры, огурцы, перец, зелень
- Жиры: сливочное и оливковое масло, другие жиры
Остальные продукты можно оставить, но не на первой линии.
4. Подготовить инструменты
Минимум на завтра:
- один острый нож
- разделочная доска
- одна сковорода
- одна миска
Если есть — отлично:
- маленький нож
- дополнительные миски
- кастрюля
- бумажные полотенца
Если чего-то не хватает — просто отметьте это. Исправлять сегодня не нужно.
5. План на утро
Выберите одно действие на завтра:
- либо приготовить один быстрый завтрак,
- либо сделать соус, который пригодится на несколько дней.
Запишите:
- во сколько Вы начнёте
- какие продукты для этого уже лежат под рукой
Обратная связь за день
Пожалуйста, ответьте на три вопроса:
- Что оказалось самым неудобным?
- Сколько минут заняла подготовка?
- Что сегодня сработало хорошо?
Как понять, что задание выполнено
Если Вы открываете холодильник и сразу видите яйца, овощи и масло, — этого достаточно.
Сегодня от Вас не требуется «уметь готовить».
Вы просто настраиваете кухню так, чтобы завтра завтрак получился почти сам по себе.
← Меню недели | День закупки →
Сообщение отправлено
