Скрэмбл с конкасе из помидоров и шкварками грудинки

Бывает, что в выходной день есть время, а в кето-холодильнике по прежнему яйца, бекон,сметана, сливочное масло и овощи. Семья бунтует. Самое время приготовить португальский скрэмбл с томатами и обжаренной грудинкой. В рецепте есть пара хитростей. Родные будут довольны.

Скрэмбл с томатами
skrembl-s-konkase-iz-pomidorov-i-shkvarkami-grudinki-graphik

Для одной порции Вам потребуется:

  1. Бекон классический (без сахара) — 2 полоски (36 г);
  2. Яйца среднего размера — 3 шт (140 г) ;
  3. Лук-шалот (если нет, то обычный) — 20 г;
  4. Чеснок — 0.5 зубчика (3 г);
  5. Помидоры — 2 шт (70 г);
  6. Сметана 30% — 1 ст ложка (15 г);
  7. Сливочное масло 82,5% — 1 ч ложка 5 г);
  8. Оливковое или подсолнечное масло — 10 мл;
  9. Соль, перец, сушеные французские травы по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Сперва приготовьте конкасе из помидоров. Для этого вскипятите воду, сделайте крестообразные надрезы на помидорах и поместите их в кипяток на 1 минуту. Когда шкурка начнет отходить, переложите их в холодную воду. Снимите кожу и нарежьте мерлим кубиком.
  2. Нарежьте мелко лук-шалот и чеснок.
  3. В небольшой посуде обжарьте на оливковом масле лук и чеснок до прозрачности, посолите, добавьте помидоры. Жарьте, на медленном огне, пока они не уменьшаться в объеме в два раза.
  4. В миске взбейте три яйца. Добавьте соль, чтобы помочь белкам разбиться.
  5. Нарежьте на 4 части полоски бекона (или грудинки). Обмакните в яйца и обжарьте на подсолнечном масле до румяности. Выложите на тарелку.
  6. В холодный ковш или сковородку добавьте ложку холодной воды и влейте яйца. 
  7. Следующий этап не простой. Если Вы в себе не уверены, готовьте на водяной бане. Если Вы опытный кулинар, отключите телефон и готовьте на плите. Начните нагревать ковш, постоянно помешивая яйца и не давая им прилипать ко дну кастрюльки.
  8. Как только яйца перестанут быть жидкими (не дольше!), добавьте ложку холодной сметаны и ложку сливочного масла. Энергично перемешайте. Структура яиц должна быть кремообразная.
  9. Переложите яйца в тарелку, в центр поместите помидоры, а по краям выложите шкварки. Украсьте зеленью
Интервальное голодание и здоровое кето
Добавить комментарий