Куриные котлеты с моцареллой — кето рецепт

Куриные котлеты с моцареллой — простой и надёжный вариант для обеда или ужина.
Хорошо держат форму, остаются сочными внутри и подходят для кето-питания без муки и панировки.

Куриные котлеты с моцареллой

Сочные куриные котлеты с моцареллой и зеленью. Хорошо держат форму, остаются мягкими внутри и подходят для кето-питания.

Печать рецепта Закрепить рецепт

Время на подготовку 15 минуты минут

Время приготовления 15 минуты минут

Порции: 4 чел.

Калории: 290

Ingredients Method

Ингредиенты

  

• 400 г куриный фарш
• 65 г моцарелла
• 1 шт яйцо
• 24 г миндальная мука
• 5 г псиллиум
• 15 г сливочное масло
• 1 ч. ложка растительное масло
• 30 г петрушка
• соль по вкусу
• перец чёрный по вкусу
• чеснок сушёный по вкусу

Method

 

1. В миску выкладываем куриный фарш
2. Добавляем яйцо, миндальную муку и псиллиум
3. Солим, перчим, добавляем сушёный чеснок
4. Перемешиваем руками до однородности
5. Добавляем натёртую моцареллу и рубленую петрушку
6. Оставляем фарш на 10 минут, чтобы псиллиум связал массу
7. Смачиваем руки водой и делим фарш на четыре части
8. Формируем котлеты
9. Разогреваем сковороду и добавляем растительное масло
10. Обжариваем котлеты по 2–3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки
11. Перекладываем котлеты в форму
12. Добавляем кусочки сливочного масла
13. Запекаем 10 минут при 180°С

КБЖУ (на 100 г)

С чем подавать

Котлеты хорошо сочетаются с:

• овощными салатами
• тушёной капустой или кабачками
• тёплыми овощами без соусов

Подходят для кето и для режима без перекусов.

История / контекст

Куриные котлеты часто считают сухими и нестабильными.
Проблема обычно не в курице, а в технике: без связующего фарш распадается, а при жарке пересыхает.
В этом рецепте форму держит псиллиум, сочность даёт моцарелла, а доведение в духовке делает текстуру ровной и предсказуемой.

FAQ

Можно ли заменить куриный фарш на фарш из индейки?
Да, подойдёт фарш из бедра индейки с добавлением жира.

Можно ли жарить котлеты только на сковороде?
Можно, но риск пересушить выше. Запекание даёт более стабильный результат.

Зачем добавлять псиллиум?
Он связывает фарш и помогает котлетам держать форму без муки.

Можно ли заморозить заготовки?
Да, сформированные котлеты хорошо хранятся в морозилке до месяца.

Подходит ли рецепт для кето?
Да, при использовании миндальной муки и моцареллы без добавок.