Французские пикули — это не просто маринованные огурцы, а маленький вкусовой акцент, который делает тарелку «собранной». Хруст, лёгкая кислинка, горчица и специи — идеальное дополнение к мясу, паштетам и праздничным закускам. Готовятся просто, а выглядят так, будто вы старались.
Французские пикули
Ингредиенты
Method
- Нарежьте огурцы кружочками
- Нарежьте лук кольцами
- Смешайте огурцы и лук с солью
- Оставьте овощи на 3 часа
- Слейте выделившийся сок
- Смешайте в кастрюле уксус, воду, аллюлозу, горчицу и перец
- Доведите маринад до кипения
- Добавьте огурцы и лук
- Доведите до кипения и варите 3–5 минут
- Разложите пикули с маринадом по стерильным банкам
- Закройте банки и остудите
- Храните в прохладном месте
Видео
| Калории | Белки | Жиры | Углеводы | Клетчатка | Вес порции |
|---|---|---|---|---|---|
| 14.6 ккал | 0.6 г | 0.2 г | 2.1 г | 0.8 г | 100 г |
С чем подавать
к мясным и рыбным закускам
к паштетам и терринам
к кето-бургерам и сэндвичам
к сырной тарелке
как контраст к жирным блюдам на кето
История или факт
В классической французской кухне пикули — это не гарнир, а штрих. Их добавляют, когда блюду не хватает свежести и хруста. Горчица здесь играет роль не остроты, а глубины вкуса — именно поэтому французские пикули такие узнаваемые и «взрослые».
FAQ
Можно ли использовать другой уксус?
Да, можно взять яблочный или винный уксус, обязательно натуральный и не более 5 %. Вкус уксуса здесь решает — сэкономить не получится.
Подойдут ли обычные длинные огурцы?
Да, если пикули найти не удалось, обычный салатный огурец подойдёт отлично.
Как долго хранятся пикули?
При стерилизации — до года. Без стерилизации — несколько месяцев в холодильнике.
Можно ли сделать острее?
Да, при желании добавьте острый перец или увеличьте количество горчицы.
