Финский блин в духовке с грибной начинкой

Финский блин в духовке — удобный вариант блинов без жарки и переворачивания.
Это один большой блин, который запекается в духовке и потом сворачивается с начинкой.
Рецепт подходит для Масленицы и для обычного меню, когда хочется блинов без стояния у плиты.

Финский блин в духовке с грибной начинкой

Большой блин, запечённый в духовке, с грибной начинкой и сыром. Удобный вариант блинов без жарки на сковороде и переворачивания.

Печать рецепта Закрепить рецепт

Время на подготовку 10 минуты минут

Время приготовления 30 минуты минут

Порции: 8 чел.

Калории: 357

Ingredients Method Video

Ингредиенты

  

Блин

• 204 г яйцо куриное 4 шт
• 100 г миндальная мука
• 400 мл молоко 3 2%
• 40 г сливочное масло 82 5%
• 10 г разрыхлитель
• 3 г морская соль

Грибная начинка

• 2 порции жульен из грибов
• 50 г сыр твёрдый
• 15 г яичный желток

Method

 

Блин

1. В миске взбить яйца с морской солью
2. Постепенно влить молоко
3. Добавить миндальную муку и разрыхлитель
4. Вмешать растопленное сливочное масло
5. Застелить противень пергаментом
6. Вылить тесто и разровнять
7. Выпекать при 180°С 20–25 минут до золотистого цвета

Грибная начинка

1. Разогреть жульен из грибов
2. Добавить тёртый твёрдый сыр
3. Снять с огня
4. Быстро вмешать яичный желток до однородности

Видео

КБЖУ (пор)

Почему этот способ удобен

Финские блины готовятся не на сковороде, а в духовке.
Это значит:

• не нужно жарить каждый блин отдельно
• не нужно следить, чтобы тесто не пригорело
• результат получается ровным и предсказуемым

Один противень — и блины готовы для всей семьи.

Про грибную начинку

В этом рецепте используется грибной жульен.
Это обжаренные грибы с луком, которые затем соединяются с сыром и желтком.

Начинка получается густой и хорошо держится внутри блина, не вытекая при нарезке.
Сыр и желток добавляются уже после нагрева, чтобы начинка оставалась нежной.

Как правильно собрать блин

Готовый блин важно аккуратно снять с пергамента и переложить на стол или доску.
Начинку распределяют равномерно, оставляя свободные края, чтобы при сворачивании она не выдавливалась.

Сворачивать блин лучше в плотный рулет и нарезать порциями перед подачей.

Полезные советы

• В грибную начинку можно добавить немного сливок или чеснока
• Щепотка мускатного ореха хорошо подчёркивает вкус грибов
• Если хочется подрумянить нижнюю часть блина, в конце запекания можно поставить противень на нижний уровень духовки на 1 минуту

Когда этот рецепт особенно выручает

Финский блин в духовке удобен:

• для Масленицы
• для семейного завтрака
• когда нужно приготовить сразу несколько порций
• если не хочется долго стоять у плиты

Это рецепт из серии «сделал — нарезал — подал».

FAQ

Можно ли использовать другую начинку?
Да, по этой же схеме подойдут овощные или сырные начинки.

Обязательно ли использовать миндальную муку?
Рецепт рассчитан на миндальную муку, с другой мукой текстура будет другой.

Можно ли приготовить заранее?
Да, блин можно испечь заранее и собрать с начинкой перед подачей.

Подходит ли рецепт для кето-питания?
Рецепт не классический кето, но хорошо вписывается в умеренно низкоуглеводное меню.