Нежное, воздушное творожное кето-суфле с легкой цитрусовой ноткой – идеальный десерт для тех, кто придерживается низкоуглеводного питания. Без сахара, с натуральными подсластителями, но с потрясающим вкусом!
Ингредиенты
- Творог 18% – 200 г
- Яйца куриные – 2 шт. (104 г)
- Сметана 20% – 60 г
- Сливочное масло 82,5% – 20 г
- Аллюлоза (или другой кето-подсластитель) – 60 г
- Апельсиновая цедра – 10 г
- Ксантановая камедь – 1 г (по желанию, для стабилизации)
- Морская соль – 0,5 г
Выход: 360 г (3 порции)
Калорийность на порцию: ~300 ккал
БЖУ на порцию: ~12 г белка / 25 г жиров / 3 г углеводов
Пошаговый рецепт
Подготовка ингредиентов
- Растопите сливочное масло в микроволновке.
- Смажьте им формы для суфле (рамекины) и уберите в холодильник – это поможет суфле лучше подняться.
- Отделите белки от желтков. Белки уберите в холодильник – холодные белки взбиваются лучше.
Приготовление творожной массы
- В блендере смешайте творог, желтки, сметану, аллюлозу, апельсиновую цедру и ксантановую камедь.
- Блендером взбейте до однородной кремообразной консистенции.
Взбивание белков
- Достаньте белки из холодильника, добавьте щепотку винного камня.
- Взбейте миксером до устойчивых пиков (белки должны держать форму).
Соединение масс
- Аккуратно, в два приема, введите белки в творожную смесь.
- Перемешивайте лопаткой снизу вверх, чтобы сохранить воздушность.
Выпекание
- Разогрейте духовку до 160–170°C.
- Разложите массу по формам, заполняя их на ¾.
- Выпекайте 40–45 минут до золотистой корочки.
❗ Не открывайте духовку во время выпекания, иначе суфле осядет.
Подача
- Дайте суфле немного остыть.
- Подавайте с ягодным соусом (из малины, черники) или просто так.
Советы для идеального суфле
✔ Формы – лучше использовать с вертикальными стенками или обернуть рамекины полоской пергамента, смазанной маслом.
✔ Смазывание форм – делайте это снизу вверх вертикальными движениями.
✔ Температура – строго 160–170°C, иначе суфле может опасть.
✔ Посуда – должна быть абсолютно сухой, особенно при взбивании белков.
Почему это идеальный кето-десерт?
✅ Низкоуглеводный – всего 3 г углеводов на порцию.
✅ Богат белком – отличный вариант для сытного перекуса.
✅ Без сахара – подсластитель не влияет на уровень глюкозы.
✅ Нежный вкус – апельсиновая цедра придает свежий аромат.
Попробуйте это воздушное творожное кето-суфле – и вы убедитесь, что полезные десерты могут быть невероятно вкусными!
Суфле-катастрофа, или Как я покорила гостей (и своего кота)
Однажды я решила устроить кето-ужин для друзей и с гордостью подала это самое творожное суфле. Все шло идеально: воздушные, золотистые, с легкой цитрусовой ноткой… Пока мой кот Фунтик не решил, что это его ужин.
Пока я отвлекалась на рассказ о пользе аллюлозы, Фунтик запрыгнул на стол, ткнулся мордой в самое большое суфле и… замер в шоке. Видимо, ожидал мясо, а получил сладкий творожный сюрприз. Его выражение было таким: 😾 “Это что за безумие? Где моя курица?!”
Гости смеялись, я краснела, а Фунтик демонстративно умывался, будто пытался стереть с себя позор дегустации “неправильной” еды. С тех пор перед каждым кето-десертом я кладу ему кусочек курицы — чтобы критика была менее суровой.
Мораль: даже если ваш шедевр не оценит кот, гости точно будут в восторге. А если нет — просто скажите, что это “очень изысканный французский вкус” и предложите им ещё порцию. Работает безотказно! 😉
