Шакшука с брынзой и грецким орехом

Шакшука с брынзой и грецким орехом — это вариант яичницы в густом овощном соусе, который подходит и для завтрака, и для позднего обеда.
Блюдо сытное, тёплое и не требует сложных техник, если соус приготовлен заранее.

В основе — яйца, овощной соус матбуха, брынза и орехи. Всё готовится в одной сковороде и подаётся сразу.

Шакшука с брынзой и грецким орехом

Яичница в густом овощном соусе с брынзой и грецким орехом. Сытный завтрак или обед с ярким вкусом и мягкой текстурой яиц.

Печать рецепта Закрепить рецепт

Время на подготовку 5 минуты минут

Время приготовления 10 минуты минут

Порции: 1 чел.

Калории: 585

Ingredients Method Video

Ингредиенты

  

Шакшука

• 104 г яйцо куриное 2 шт
• 150 г овощной соус матбуха
• 50 г брынза из коровьего молока
• 15 г сливочное масло 82 5%
• 10 г петрушка свежая
• 15 г грецкий орех

Соус матбуха

• 200 г помидоры без кожицы консервированные
• 100 г перец сладкий красный
• 25 г лук-шалот
• 15 г оливковое масло
• 50 г вода
• 5 г томатная паста
• 2.5 г морская соль
• 1 г кориандр семена
• 1 г перец чёрный

Method

 

Соус матбуха

1. Нарезать мелким кубиком лук-шалот и сладкий перец
2. Разогреть оливковое масло и обжарить лук до мягкости
3. Добавить перец и обжарить вместе с луком
4. Выложить томатную пасту и прогреть её
5. Добавить помидоры и воду
6. Положить соль, кориандр и чёрный перец
7. Уваривать соус на среднем огне до густоты, пока не появятся «вулканчики»

Шакшука

1. Разогреть сливочное масло на сковороде
2. Выложить овощной соус матбуха и прогреть
3. Сделать углубления в соусе
4. Разбить яйца, белки аккуратно утопить в соусе, желтки оставить открытыми
5. Готовить на среднем нагреве до желаемой степени готовности яиц
6. Выложить кубики брынзы и дать сыру прогреться
7. Добавить рубленый грецкий орех и петрушку
8. Подавать сразу, прямо в сковороде

Видео

КБЖУ (пор)

Соус матбуха — основа вкуса

Матбуха — это густой овощной соус на основе томатов, сладкого перца и лука.
Он уварен до плотной текстуры и хорошо держит форму при приготовлении яиц.

Соус можно приготовить заранее и хранить в холодильнике, используя по мере необходимости — не только для шакшуки, но и для овощных блюд или мяса.

Как готовить шакшуку правильно

Главный момент в приготовлении шакшуки — контроль нагрева.
Соус должен быть горячим, но не кипящим, чтобы яйца схватывались мягко и равномерно.

Белки аккуратно утапливаются в соус, а желтки остаются открытыми.
Степень готовности можно регулировать: оставить желтки жидкими или довести до более плотного состояния, накрыв сковороду крышкой.

Брынза и орехи

Брынза добавляется в конце, чтобы сыр прогрелся, но не расплавился полностью.
Грецкий орех даёт текстуру и лёгкий контраст — его достаточно просто крупно порубить.

Эти ингредиенты делают блюдо более сытным и насыщенным, без необходимости добавлять хлеб или гарнир.

С чем подавать

Шакшука — самостоятельное блюдо.
При желании её можно дополнить:

• свежей зеленью
• ломтиком кето-хлеба
• овощным салатом

Но чаще всего этого не требуется — порции хватает для полноценного приёма пищи.

История блюда

Шакшука — пример того, как простые ингредиенты собираются в цельное блюдо за счёт правильной последовательности и температуры.
Когда соус приготовлен заранее, сама шакшука занимает считанные минуты и хорошо вписывается в повседневное меню.

FAQ

Можно ли использовать другой сыр вместо брынзы?
Можно, но вкус будет другим. Лучше выбирать рассольные или плотные сыры.

Обязательно ли готовить матбуху отдельно?
Да. Это основа вкуса и текстуры блюда.

Можно ли приготовить без орехов?
Можно, но орехи добавляют насыщенность и структуру.

Подходит ли блюдо для кето-питания?
Да, при использовании указанных ингредиентов.

Можно ли приготовить заранее?
Соус — да. Шакшуку лучше готовить и подавать сразу.