Лимонный кето-кекс

Для девяти лимонных кето-кексов Вам потребуется:

1. Яйцо — 2 шт (100г);
2. Мука миндальная — 100 г;
3. Масло сливочное 82,5% — 100г;
4. Стевия жидкая  — 40-50 капель;
5. Лимонный сок — 30 г;
6. Разрыхлитель — 1 чайная ложка.

Способ приготовления:

1. В миске взбейте яйца вилкой (без фанатизма).
2. Добавьте к яйцам муку и разрыхлитель. Перемешайте.
3. Влейте в смесь растопленное масло, стевию и лимонный сок. Перемешайте. 
4. В форму для мини маффинов вложите бумажные капсулы.
5. Ложкой разложите смесь на 9 кето-кексов. Заполняйте капсулу наполовину или чуть больше.

Выпекайте 14 минут при температуре 180°С.
Храните в контейнере с закрытой крышкой в холодильнике.

Если Вы любите шоколад, посмотрите рецепт мини кето-брауни.