Свинина по-французски — это популярное блюдо, которое идеально подходит как для повседневного обеда, так и для праздничного стола. В этом рецепте свинина по-французски готовится с соусом морнье, который заменяет традиционный бешамель. В качестве гарнира — запечённая тыква, которая придаёт блюду сладкий и нежный вкус. Это низкокалорийное блюдо, богатое белками и витаминами.
Рекомендуемый вес порции 225 г, Ккал на 100 г 310 ККал, БЖУ на 100 г 12,2 г/27,8 г/2,1 г Клетчатка 0,3 г
Пищевая ценность на 100 г
Ингредиенты для двух порций
- Свинина (шея, стейк): 250 г
- Помидоры: 1 средний (70 г)
- Крымский лук: 50 г
- Твёрдый сыр: 50 г
- Сливки 33%: 50 мл
- Яичный желток: 15 г (1 шт)
- Оливковое масло: 15 г
- Соль и перец: по вкусу
Приготовление свинины по-французски с соусом морнье
- Нарежьте свинину на куски толщиной 1–2 см. Посолите и поперчите.
- Слегка отбейте мясо.
- Обжарьте свинину с двух сторон на оливковом масле до появления румяной корочки.
- Приготовьте соус морнье: натрите сыр на мелкой тёрке, добавьте сливки и желток, тщательно перемешайте.
- Нарежьте помидоры и лук кольцами.
- Обжаренные стейки переложите на противень. Выложите сверху лук и помидоры, затем равномерно распределите сырную смесь.
- Запекайте в духовке при 180°C 10–12 минут, затем увеличьте температуру до 220°C и запекайте ещё 4–5 минут до образования золотистой корочки.
Гарнир из запечённой тыквы
- Тыква: 300 г
- Оливковое масло: 1 ст. л.
- Сушёный чеснок: 1 ч. л.
- Сушёные кавказские травы: 1 ст. л.
- Соль и перец: по вкусу
- Травы (орегано, базилик): по вкусу
- Нарежьте тыкву кубиками или ломтиками.
- Смешайте оливковое масло, чеснок, соль, перец и травы.
- Обваляйте тыкву в смеси и выложите на противень, застеленный пергаментом.
- Запекайте в разогретой до 180°C духовке 35–40 минут до мягкости.
История блюда
Свинина по-французски — это блюдо, которое появилось в России и не имеет прямого отношения к французской кухне. Оно стало популярным благодаря сочетанию мяса, сыра и овощей, что делает его сытным и вкусным. Запечённая тыква — универсальный гарнир, который используется во многих кухнях мира. Тыква богата витаминами и минералами, что делает её ценным дополнением к различным блюдам.
Полезные свойства ингредиентов
- Свинина: богата белками и витаминами группы B.
- Тыква: содержит витамин А и клетчатку, улучшает пищеварение.
- Помидоры: источник витамина С и ликопина, который укрепляет иммунитет.
- Сыр: содержит кальций и белки, необходимые для здоровья костей и мышц.
Советы по подаче
Свинина по-французски с соусом морнье и гарниром из запечённой тыквы украсьте свежей зеленью. Это блюдо отлично сочетается с лёгким салатом или овощным рагу.
