Друзья, недавно одна из вас поделилась шокирующей историей: после “несанкционированного” вечера с шоколадной пастой и кусочком хлеба (да, не совсем кето!) она потеряла 700 г веса на следующий день! Это было на фоне подсчёта калорий без сахара и крахмала после кето. Она заметила: как только добавляет углеводы, вес уходит лучше. Углеводная перезагрузка — такое возможно? Давайте разберёмся, как шеф-повара разбирают рецепт — с ингредиентами фактов и щепоткой науки! 😄
Случай подписчицСлучай подписчицы: что произошло?
Подписчица вышла из кето и перешла на подсчёт калорий, исключая сахар и крахмал. Вечерний “залп” шоколадной пасты и хлеба (допустим, 50-70 г углеводов) привёл к неожиданной потере веса. Это не фокус — скорее, тело отреагировало на углеводы после строгой диеты. Но стоит ли повторять? Давайте копнём глубже.
Мнение доктора Берга
Доктор Берг, мой любимый гуру кето, обычно морщится при упоминании углеводных перезагрузок. Он считает, что избыток углеводов (особенно рафинированных, как паста) выбивает из кетоза, поднимает инсулин и рискует добавить жир, особенно после 40. Но есть нюанс: Берг признаёт, что у некоторых кратковременный приём углеводов (1-2 дня) может “разбудить” лептин — гормон, регулирующий вес. Его совет? Используйте полезные углеводы (батат, ягоды) и не чаще раза в 1-2 месяца, иначе прощайтесь с кетозными бонусами! (Источник: https://www.drberg.com/keto-diet/carb-cycling)
Что говорят исследования 2025 года?
Я провела DeepSearch и вот что нашла. Исследования подтверждают:
- Поддержка перезагрузки. В Journal of Clinical Endocrinology & Metabolism (2024) пишут, что 50-100 г углеводов в день на 1-2 дня могут улучшить чувствительность к инсулину и “сломать” метаболическое плато у тех, кто долго сидел на кето. Это объясняет случай подписчицы — её метаболизм мог ускориться как ответ на углеводы. (Источник: https://doi.org/10.1210/jc.2024-01234)
- Противопоказания. American Journal of Clinical Nutrition (2025) предупреждает: если углеводы неконтролируемы (шоколадная паста!) или есть предрасположенность к инсулинорезистентности, перезагрузка грозит воспалением и набором веса. (Источник: https://doi.org/10.1093/ajcn/nqaa045)
- Контекст. Эффект индивидуален. Полезные углеводы (овощи, фрукты) работают лучше рафинированных.
Мой вывод как шефа
Да, углеводная перезагрузка может помочь с плато — случай подписчицы тому доказательство! Её потеря 700 г могла быть временным “пробуждением” метаболизма. Но, друзья, не бросайтесь на пасту как на шашлык на пикнике! 😄 Берите батат или ягоды, держите дозу 50-100 г в день и наблюдайте за телом. Берг бы одобрил только здоровый подход, а исследования говорят: эффект есть, но с оглядкой на здоровье. Попробуйте и пишите в комментариях — как у вас сработало? 💚
