Кето — низкоуглеводная диета, а значит углеводы нужно убрать из рациона. С сахаром всё понятно — убираем враз и навсегда. В отличие от никотина, никакой физической ломки, связанной с исчезновением сахара нет. Сахар не наркотик, а плохая привычка, на которой Биг пищевка хорошо зарабатывает.
До пятидесятых годов двадцатого века жир не считался чем-то вредным. Наши предки не считали чем-то предосудительным есть жирную пищу. Но в пятидесятых существовало две теории:
- жир приводит к коронарным болезням сердца и
- сахар приводит к коронарным болезням сердца.
Как известно, победила вторая теория и вот уже более пятидесяти лет мы выбираем обезжиренную пищу и прячемся, когда едим сало. Со всех утюгов уважаемые диетологи рассказывают про вред жира для сердца и артерий. Бляшки, холестерин и всё такое…
А первая теория проиграла, и теперь в среднем человек съедает в том или ином виде тридцать две ложки сахара в день. Это примерно стакан сахара, довольно много.
Недавно в американских архивах всплыли сверхсекретные документы, которые проясняют, как же так получилось. Кто стоит за уверенной победой второй теории? Кто эти “ОНИ”?
Нашлись 300 документов, относящихся к периоду 1955-1971 годам, составленных американской организацией под названием “Фонд исследования сахара”. По сути эта организация лоббирует интересы сахарной промышленности.
У этой организации была одна цель: увеличить долю продаж сахара с помощью науки. Они на самом деле провели научные исследования, которые показали, что сахар вызывает болезни сердца. Но вовремя сообразили: “это не отвечает интересам наших акционеров”.
И вот что они сделали. Им нужно было это опровергнуть в глазах общественности, для этого обратились к лучшим диетологам в США на тот момент: доктору Фредерику Стейру [Fredrick Stare] и доктору Марку Хегстеду [Mark Hegsted]. Стейр был главным в Гарвардской школе здравоохранения.Им заплатили миллион долларов. Исследования финансировала компания Кока-кола, ещё три продовольственные компании и одна табачная компания.
Хегстед и Стейр по сути переписали отчет, завуалировав влияние сахара на работу сердца. В своих обзорах они сделали другие выводы: жир и холестерин вредны для сердца и приводят к коронарным болезням сердца. Их рекомендацией было: для предотвращения сердечных заболеваний в диете нужно уменьшить лишь потребление жиров и холестерина. Эти исследования были опубликованы в 1967 году в журнале New England Journal of Medicine. В то время правила научных медицинских журналов не требовали раскрывать свои источники финансирования.
В дальнейшем Стейеру заплатили еще двадцать девять миллионов долларов. По сути настоящая коррупция, которая исказила истину на все эти годы.
Такую же махинацию они провернули с кариесом, задействовав стоматологов. Возможно, у первых поколений зубы еще были ничего, но по наследству любители сладкого передали плохие зубы своим детям. Поэтому кариес есть практически у всех.
Судя по всему, в СССР таких исследований и не проводили вовсе.
