Мидии на створках под соусом Морнэ — простой способ почувствовать себя на морском берегу, не покидая кухню. Блюдо собирается быстро, а выглядит эффектно, как будто вы долго «колдовали» (на самом деле — нет, вы просто шли по инструкции). Соус Морнэ — это французская сырная классика на сливках, которая идеально вписывается в кето-подход: мало углеводов, много вкуса и пользы.
Мидии на створках, запечённые в соусе Морнэ
Ингредиенты
Method
- Мидии полностью разморозить если они были заморожены
- Промывать в холодной воде меняя воду пока не исчезнет песок и мелкие сколы от раковин
- Чеснок измельчить очень мелко смешать с лимонным соком и оливковым маслом
- Выложить мидии в миску залить маринадом перемешать и оставить на 30 минут
- Жидкость которая собралась в створках аккуратно слить не повреждая мидию
- Противень застелить фольгой и слегка смять её в «гнёзда» чтобы мидии стояли ровно и не переворачивались
- Разложить мидии на подготовленную фольгу
- Сыр натереть на мелкой тёрке выложить в ковшик влить сливки и растопить на самом слабом нагреве постоянно помешивая
- Если соус кажется несолёным добавить щепотку соли и перец белый
- Снять ковшик с нагрева и сразу вмешать желток чтобы он мягко загустил соус но не свернулся
- Ложкой аккуратно разложить тёплый соус на каждую мидию покрывая её полностью
- Духовку заранее разогреть до 180 °C и запекать мидии 10–12 минут до появления лёгких золотистых подпалин на соусе
- Для подачи выложить салатный микс полить оливковым маслом сверху разместить мидии и черри
- Украсить дольками лимона
Видео
| Калории | Белки | Жиры | Углеводы | Клетчатка | Вес порции |
|---|---|---|---|---|---|
| 407 ккал | 27 г | 30 г | 8 г | 0 г | 250 г |
С чем подавать
Свежие листья салата и черри уже делают блюдо лёгким и сбалансированным
Можно добавить рядом запечённые кабачки или брокколи если хочется чуть больше объёма тарелки
Долька лимона сверху — не украшение, а инструмент: капните соком на мидию прямо перед тем, как съесть, вкус станет ярче
На кето и при интервальном голодании это блюдо отлично подходит для основного приёма пищи без перекусов
История или факт
Соус Морнэ — это «сырный брат» соуса Бешамель. Во Франции его подают к морепродуктам, овощам и запеканкам. Сыр и сливки делают его густым без крахмала — поэтому он почти кето по умолчанию, просто мечта, а не соус.
FAQ
Можно ли брать другой сыр? Да, но выбирайте сыр который хорошо плавится и имеет выраженный вкус: Тильзитер, Гауда, Чеддер
Как не свернуть желток в соусе? Всегда снимайте соус с нагрева и только потом вмешивайте желток
Можно ли приготовить заранее? Да, выложите соус на мидии и держите под фольгой в холодильнике до запекания
Сколько хранится размороженная мидия? В холодильнике до 24 часов, повторно замораживать нельзя
