Мидии полностью разморозить если они были заморожены

Промывать в холодной воде меняя воду пока не исчезнет песок и мелкие сколы от раковин

Чеснок измельчить очень мелко смешать с лимонным соком и оливковым маслом

Выложить мидии в миску залить маринадом перемешать и оставить на 30 минут

Жидкость которая собралась в створках аккуратно слить не повреждая мидию

Противень застелить фольгой и слегка смять её в «гнёзда» чтобы мидии стояли ровно и не переворачивались

Разложить мидии на подготовленную фольгу

Сыр натереть на мелкой тёрке выложить в ковшик влить сливки и растопить на самом слабом нагреве постоянно помешивая

Если соус кажется несолёным добавить щепотку соли и перец белый

Снять ковшик с нагрева и сразу вмешать желток чтобы он мягко загустил соус но не свернулся

Ложкой аккуратно разложить тёплый соус на каждую мидию покрывая её полностью

Духовку заранее разогреть до 180 °C и запекать мидии 10–12 минут до появления лёгких золотистых подпалин на соусе

Для подачи выложить салатный микс полить оливковым маслом сверху разместить мидии и черри

Украсить дольками лимона