Еще один универсальный гарнир, теперь на замену обычному рису — рис из цветной капусты. Если сделать всё правильно, получится рассыпчатым и вкусным. Готовится быстро из продуктов, который всегда в холодильнике. Возможно, и детям понравится.
Для 3х порций риса из цветной капусты Вам потребуется:
- Цветная капуста (можно замороженную) — 300 г;
- Лук репчатый — 1 шт (100 г);
- Белок яичный — 1 шт (25 г);
- Чеснок — 1 зубчик (5 г);
- Сливочное масло — 20 г;
- Зеленый лук — 10 г;
- Соль, перец по вкусу.
Способ приготовления:
- Вскипятите воду в ковшике, посолите 0,5 ст ложки на литр.
- Цветную капусту разберите на соцветия, бланшируйте две минуты, слейте воду и обсушите паром.
- Измельчите в блендере, чтобы кусочки капусты были размером с зернышки риса. Для этого используйте пульсирующий режим.
- Мелко нарежьте репчатый лук, чеснок выдавите через пресс.
- На сковороде разогрейте сливочное масло. Выложите лук и чеснок, размешайте. Жарьте 1 минуту.
- Влейте яичный белок. Жарьте еще 1 минуту, постоянно размешивая белок в мелкие части.
- Добавьте измельченную капусту. Посолите, поперчите. Обжаривайте капусту, регулярно помешивая, 4-5 минут. Не закрывайте сковороду крышкой, чтобы влага выпаривалась и “рис” получился рассыпчатым.
- Мелко нарежьте зеленый лук. При подаче посыпьте “рис” луком.
Если цветная капуста замороженная, отсчет времени варки ведите с того момента, когда воды с капустой закипит.
