Сардины разморозить, очистить: отрезать голову, вскрыть брюшко ножницами, удалить внутренности и плавники. Слегка посолить, убрать в холодильник на 10 минут.

Промыть под холодной водой, обсушить. Слегка посолить, сбрызнуть маслом.

В сотейник положить крест-накрест два столовых ножа, налить кипяток слоем ~1 см. Поставить тарелку с рыбой, накрыть крышкой. Готовить на пару 9 минут.

Пока рыба готовится — мелко порубить чеснок, каперсы, петрушку. Смешать с оливковым маслом, лимонным соком, перцем. Влить сок, выделившийся из рыбы.

Рыбу выложить на тарелку, полить соусом с каперсами. Подавать с овощами.