Яйца взбиваем вилкой до однородности, без пены

Добавляем соль, перец и зелень по вкусу

Масло растапливаем на разогретой сковороде, не доводя до потемнения

Выливаем яйца и даём низу схватиться 10–15 секунд

Лопаткой аккуратно проводим по краям, проверяя эластичность

Сворачиваем омлет рулетом к центру

Переворачиваем и сразу снимаем с огня