Ингредиенты
Method
- Удалить кость из окорочков, не повредив кожу
- Посолить и поперчить, оставить на 10 минут
- Тщательно промокнуть бумажным полотенцем досуха
- Выложить кожей вниз на холодную сковороду без масла
- Включить слабый нагрев, через 2 минуты увеличить до среднего
- Жарить на коже 11–13 минут, прижимая лопаткой
- Перевернуть и жарить 1,5 минуты
- Переложить на доску, дать отдохнуть 5 минут
- Влить в сковороду бульон и добавить красный соус
- Уварить до густоты
- Подать соус отдельно или сбоку, не поливая кожу