Нарезать свинину и тыкву кубиками со стороной около 2 см, морковь — кусочками длиной около 2 см, лук — крупным кубиком, чеснок измельчить

Разогреть в сотейнике часть подсолнечного масла, обжарить свинину до румяной поверхности и переложить на тарелку

В том же сотейнике обжарить лук со свежим чесноком

Вернуть свинину, добавить часть соли, ½ ч. ложки острого красного дроблёного перца, по 1 ч. ложке хмели-сунели, кавказских трав и сушёного чеснока

Влить бульон или воду, перемешать, накрыть крышкой и тушить 30 минут

Пока тушится мясо, выложить тыкву и морковь на противень, добавить оставшуюся соль, ½ ч. ложки острого красного дроблёного перца, по 1 ч. ложке хмели-сунели, кавказских трав и сушёного чеснока

Сбрызнуть овощи оставшимся маслом, перемешать и запекать 30 минут при 180 °C

Переложить запечённые овощи к готовому мясу, аккуратно перемешать и практически сразу снять с огня