Смешать в большой миске миндальную муку, протеин, псиллиум, разрыхлитель и соль
В другой миске смешать масло авокадо, яблочный уксус и белки до однородной массы
Влить кипяток и взбивать миксером на низкой скорости около минуты
Добавить сухие ингредиенты и коротко перемешать
Оставить тесто на 5–10 минут, чтобы оно загустело
Разделить тесто на 12 шариков
Раскатать каждый шарик тонко, как блин, между двумя слегка смазанными маслом листами пергамента
Вырезать лепёшки формой диаметром 10 см
Обжарить лепёшки на блинной сковороде под крышкой по 2–3 минуты с каждой стороны, пока не подрумянятся
Подавать горячими
