Промыть шампиньоны, срезать выступающие ножки

Крупные шампиньоны нарезать пластинами, не тонко

Обжарить шампиньоны на подсолнечном масле до золотистого цвета

Переложить шампиньоны на тарелку

Промыть вешенки, срезать корни, нарезать клиньями

Обжарить вешенки на подсолнечном масле

Нарезать лук мелким кубиком

Обжарить лук на сливочном масле

Вернуть шампиньоны и вешенки на сковороду к луку

Посолить, поперчить

Влить сливки, довести до кипения

Выпарить сливки до загустения — соус готов, когда дно сковороды видно при проведении ложкой

Разложить по четырём рамекинам

Натереть сыр, посыпать сверху

Запечь при 180°C десять минут до румяной корочки