Подготовить мясо: зачистьте вырезку от плёнок, отрежьте голову и хвост вырезки на строганов. Середину отложите на торнедо из свиной вырезки. Оставшееся мясо нарежьте небольшими кубиками иил соломкой.

Нарежьте грибы крупными пластинами, лук — так же, как нарезали мясо: кубиком или соломкой.

Разогрейте сковороду и в капле подсолнечного масла растопите половину сливочного масла.

Когда масло начнёт пузырится, выложите мясо на сковородку в один слой и некоторое время не трогайте, чтобы мясо не пустило сок. Когда мясо подрумянится через 2-3 минуты, помешайте.

Жарьте мясо, пока не появится румяная корочка на поверхности. Выложите мясо на тарелку отдыхать.

Добавьте каплю подсолнечного масла на сковороду. Обжарьте грибы. Когда грибы зарумянятся и сократятся в объеме в два раза, добавьте на сковороду нарезанный лук. Обжаривайте до размягчения лука без изменения цвета.

Верните мясо в сковороду, добавить немного томатной пасты, обжарьте её на сковороде, перемешайте с мясом и грибами.

Посолите, поперчите по вкусу.

Добавьте сметану, перемешайте

Прогрейте 1–2 минуты, не доводя до кипения

Подавайте, украсив маринованными огурчиками, со свежей зеленью и пюре из цветной капусты