Назад
Фрикадельки в томатном соусе маринара из говяжьего и фарша на тарелке

Фрикадельки в соусе маринара

Итальянские polpette al sugo — небольшие мясные шарики в томатном соусе. Здесь они из смеси говяжьего и свиного фарша, обжариваются до корочки, а потом тушатся прямо на сковороде в соусе из пассаты и бульона.
Печать рецепта Закрепить рецепт
Время на подготовку 15 минуты
Время приготовления 20 минуты
Общее время 35 минуты
Порции: 4 чел.
Калории: 442
Ингредиенты Method

Ингредиенты
  

  • 600 г Базовый говяжий фарш-муслин
  • 5 г соль морская
  • 5 г горчица дижонская
  • 200 г пассата томатная
  • 200 г бульон говяжий
  • 10 г чеснок
  • 15 г масло оливковое
  • 15 г масло подсолнечное
  • 1 г перец душистый молотый

Method
 

  1. Холодный базовый говяжий фарш вымесить как тесто — до плотной однородной массы
  2. Сформировать небольшие фрикадельки мокрыми руками
  3. Обжарить на сковороде с каплей масла до румяной корочки со всех сторон
  4. Добавить чеснок, пассату и бульон
  5. Тушить без крышки 10 минут, пока соус не упарится и не впитается в фрикадельки
  6. Подавать с зеленью