Белок перелить в банку с крышкой — можно убрать в морозилку, а можно оставить в холодильнике, там простоит неделю и дольше

Добавить к желтку дижонскую горчицу

Влить десять капель масла, взбить венчиком до однородной блестящей массы

Продолжать вливать масло тонкой струйкой, взбивая, до загустения

Влить лимонный сок или уксус

Посолить, поперчить

Добавить измельчённый чеснок по желанию