Разобрать цветную капусту на соцветия, бланшировать 30 секунд и обсушить.

Довести сливки до кипения, добавить большую часть сыра и тщательно перемешать венчиком.

Растопить сливочное масло, соединить со сливочно-сырной смесью, посолить и поперчить.

Выложить цветную капусту в форму в один слой и залить горячим соусом Морнэ.

Посыпать оставшимся сыром.

Запекать 10–15 минут при 180 °C, затем поднять температуру до 220 °C и подрумянить 3 минуты.

Подавать прямо в форме.