Дорогие друзья, если вы думали, что строганов — это только про говядину и углеводные угрызения совести, то вот вам сюрприз: кето-строганов из свиной вырезки с грибами — версия для кето-гурманов! 🍖 Без муки, с хрустящей корочкой и ароматными грибами, которые обманывают глаза: кажется, что еды больше, чем на самом деле.
Этот кето-строганов — идеальный пример того, как планирование еды может упростить жизнь. Готовим ровно 2 порции, как в ресторане, и никаких лишних кусочков, которые потом “случайно” съедаются ночью. Всего 2.7 г чистых углеводов на 100 г — худеем вкусно и без подсчёта калорий! 😏
Информация о блюде
Калорийность: ~135 ккал на 100 г,
Время приготовления: 30 минут
БЖУ на 100 г: Белки: 12.1 г, Жиры: 8.2 г, Углеводы: 6.6 г, (чистые углеводы: 2.7 г)
Ингредиенты (на 2 порции)
- Свинина (вырезка) — 300 г
- Лук репчатый — 70 г
- Морковь — 70 г
- Шампиньоны — 300 г
- Томатная паста — 20 г
- Сметана 30% жирности — 60 г
- Сливочное масло — 30 г
- Соль морская — 1 г
- Перец чёрный (молотый или горошек) — 0.5 г
Пошаговый рецепт
Шаг 1: Подготовка ингредиентов
Нарезаем свиную вырезку соломкой (или кубиками, если настроение хаотичное, а нож острый). Грибы и лук — тоже соломкой, ведь красота в тарелке — это уже половина успеха! Человек ест глазами, и мы это используем. Шампиньоны (300 г) можно слегка протереть влажной салфеткой, чтобы не впитали лишнюю воду — так они лучше поджарятся.
💡 Лайфхак: если грибы мелкие, просто разрежьте их пополам — будет ещё аппетитнее!
Шаг 2: Обжарка мяса
Разогреваем сковороду с 15 г сливочного масла (оставшуюся половину оставим для овощей). Выкладываем мясо и обжариваем до золотистой корочки — примерно 3–4 минуты с каждой стороны. Главное правило: не мешайте! Если трогать мясо каждые 10 секунд, оно начнёт “плакать” и вариться, а нам нужен хрустящий строганов, а не “варёные носки”. Как только корочка появилась, перекладываем мясо на тарелку и даём ему “отдохнуть” — пусть подумает о своём поведении. 😄
Шаг 3: Обжарка овощей
В той же сковороде добавляем оставшиеся 15 г сливочного масла и выкладываем лук (70 г). Обжариваем 2 минуты до прозрачности, затем добавляем шампиньоны (300 г). Жарим на среднем огне 5–7 минут, пока грибы не подрумянятся и не отдадут лишнюю влагу. Грибы — это не только вкусно, но и полезно: они добавляют объём, и кажется, что порция больше, чем есть.
💡 Лайфхак: если грибов нет, можно заменить их кабачками, но тогда углеводы чуть вырастут.
Шаг 4: Соус и финал
Возвращаем мясо в сковороду к овощам, добавляем томатную пасту (20 г) и обжариваем 1 минуту — это даст красивый коралловый оттенок, как в ресторане. Теперь кладём сметану (60 г), солим (1 г), перчим (0.5 г) и аккуратно перемешиваем. Прогреваем 1–2 минуты, но не кипятим — иначе сметана превратится в пену для капучино!
💡 Лайфхак: без сметаны можно взять кокосовые сливки — они такие же жирные, но без лактозы, идеально для кето.
Шаг 5: Подача
Подаём наш строганов с пюре из цветной капусты — оно искренне верит, что оно картофельное, и мы не будем его разубеждать! Для хруста можно добавить пару солёных огурчиков (это опционально, но очень вкусно). Планировали 2 порции — и ровно столько приготовили, никаких “ой, я случайно съел лишнее”. А как вы любите стroganoff — с грибами или без? Делитесь в комментариях! 👇
Советы и лайфхаки
- Планирование: Разделите вырезку заранее (как в нашем первом видео) и готовьте ровно столько, сколько нужно. Это спасёт от переедания!
- Грибы: Если хотите меньше углеводов, уменьшите грибы до 200 г — чистые углеводы упадут до 2 г на 100 г.
- Сметана: Замените на кокосовые сливки, если избегаете молочку — вкус останется таким же насыщенным.
- Подача: Добавьте немного свежей зелени (например, укроп) — это сделает блюдо ещё ярче.
Почему этот рецепт идеален для кето?
Этот строганов — настоящая находка для кето-диеты: всего 2.7 г чистых углеводов на 100 г, 12.1 г белков и 8.2 г жиров. Высокая жирность от сливочного масла и сметаны помогает оставаться в кетозе, а грибы добавляют клетчатку и объём. Планирование порций заранее — ключ к успеху: готовим ровно столько, сколько нужно, и не оставляем себе шанса на “добавку”. Худеем вкусно и без стресса! 💚
